PLAZA FOOD BOUTIQUE

La fermentation est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments - sans réfrigération - et en même temps une technique clé pour une alimentation saine et durable. Pour cet atelier, le Conseil de l'alimentation Fribourg & Région invite Jannis Althaus de l'entreprise horticole biologique Querbeet à Eichstetten et la fondatrice et cuisinière Ling Dong du restaurant Isst Balance - community kitchen à te montrer comment utiliser de manière créative des ingrédients fermentés dans ta cuisine. Tu apprendras comment la fermentation intensifie les arômes et favorise la digestion. Tu auras un aperçu pratique de la fabrication de classiques tels que la choucroute et le kimchi - tels qu'ils sont également fabriqués dans la jardinerie Querbeet. Nous cuisinerons ensuite ensemble différents plats bien-être qui allient santé, équilibre et durabilité. Pour ce faire, Ling associe son expertise en MTC (médecine traditionnelle chinoise) à des conseils pratiques issus de la cuisine asiatique : pour plus de goût, de vitalité et de durabilité dans l'assiette. A propos des personnes : Ling Dong est praticienne en MTC, fondatrice de Isst Balance - community kitchen à Fribourg et Titisee et diplômée en gestion durable. Ayant grandi dans une famille de restaurateurs et d'ingénieurs en Chine, elle allie créativité culinaire et connaissances approfondies en matière d'alimentation saine. Son objectif : partager le plaisir d'une alimentation délicieuse et équilibrée. Jannis Althaus est maraîcher, passionné d'alimentation et directeur de l'exploitation horticole Demeter Querbeet à Eichstetten am Kaiserstuhl. En tant que cuisinier amateur passionné, il apporte non seulement des légumes frais et de saison directement de ses champs, mais aussi son savoir-faire pratique en matière de culture et de qualité. Dans l'atelier, il soutient Ling et donne un aperçu de l'agriculture durable et veille à la sélection parfaite des ingrédients.