Dégustation de vin avec Niklas Lang

Après sa formation de tonnelier, Niklas Lang a fait des pérégrinations et a acquis de l'expérience dans différents domaines viticoles, notamment Ökonomierat Rebholz, Manincor, Jauslin et Jim Barry Wines. En 2021, il a commencé à élaborer son propre vin en plus de son travail de maître de chai au domaine Zähringer. Les vignes sont situées à Mauchen et sont cultivées en biodynamie. Il qualifie sa méthode de travail dans la cave de Low Intervention, ce qui signifie qu'il renonce aux appareils techniques, à la filtration et au collage et qu'il intervient le moins possible dans l'évolution du vin.

Il se limite aux cépages les plus importants pour lui dans le Markgräflerland, le chasselas et le pinot noir. et fait 800 bouteilles par an.

Outre ses propres vins, le jeune vigneron nous présentera quelques vins de la gamme du domaine Zähringer. Nous accompagnerons les vins et la présentation de Niklas de pain aux noix fait maison.